健康宣教

糖友必备的营养知识

  健康食物有四类
  粗杂粮,含有丰富的膳食纤维、矿物质、B族维生素,升糖较慢,很适合糖友食用,建议粗细粮搭配着吃,粗粮可占主食总量1/3~1/2,不宜过多。
  大豆及豆制品,含有丰富的优质蛋白,但不含饱和脂肪和胆固醇,且其中所含的豆固醇有降低血胆固醇的作用。豆制品一定要跟动物肉类对换,例如,1两豆腐丝=1两豆腐干=2两卤水豆腐=3两石膏豆腐=1两瘦肉类。
  蔬菜,膳食纤维含量丰富,可以延缓餐后血糖升高。尤其是各式各样的绿叶蔬菜,如油菜、芹菜、菠菜等,建议每天食用1~1.5斤。
  坚果,包括杏仁、核桃、花生、葵花子等,植物蛋白质和脂肪含量较高,尤其是脂肪含量多能达到44%~70%,所以坚果属于一类能量密度比较高的食物,15克坚果所提供的能量就相当于25克主食。由于坚果所含的脂肪为多不饱和脂肪,同时含有丰富的维生素E,非常有益健康,糖友可以适量吃。吃15克坚果(约18粒花生或2个核桃)要相应减去半两主食。已经伴发糖尿病肾病的糖友不宜吃坚果。

  控好糖就能吃水果
  水果含有大量膳食纤维和各种维生素,营养价值较高,也是一类健康食品,糖友不应完全排斥。然而水果含糖量不低,约在10%左右。如:苹果12.3%、鸭梨10%,以含果糖为主;桃10.9%、柑橘11.5%,以含蔗糖为主;葡萄9.9%、草莓6%,以含葡萄糖和果糖为主。血糖控制较差的糖友,最好不要吃水果。
  如果糖友血糖控制较满意,比如空腹血糖在7毫摩尔/升左右,餐后2小时血糖在8毫摩尔/升左右,可在两餐之间或晚上睡觉前吃水果,离正餐达到3个小时更好。注意,吃4两水果要相应减去半两主食。

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